ペルーと日本の融合　炉端とセヴィーチェ

2月 07, 2016

日本とペルーの融合だというレストランに行きました。ペルー料理は最近イギリスでも流行りだしてます。メイドンヘッドでも、土曜日のハイストリートのマーケットに最近ペルーのフード屋台が出ていて、ストリートフードを売ってます。まだ試したことはないのだけれど。

ペルー料理といえば、セヴィーチェCeviche
簡単にいえば魚のマリネです。

友人の娘さんの彼氏がペルー人で、行ったのですが、彼によると、セヴィーチェはライムでつける。
この店のセヴィ−チェは４種類あったのですが、割と、モダンなものらしい。
出てきたものは想像していたものと全然違いました。

で、肝心の写真が、撮ったはずなのにないの！

この上の方でかすかに。。。
赤い皿です。

上からシーバスのセヴィーチェ
真ん中ツナのタタキ
一番下が、ミックス・タルタル

何せ、店内が暗かったのでごめんちゃい。

メニューには、刺身、照り焼き、タタキ、てのは日本だね。
南米には日系の人が多いから、おじいさん、ひいおじいさん、って何世代か前は日本からの移民ってこともありえるから、日本料理の影響があるようです。
今回は食べなかったけど、ロモサルタードってのは、お醤油で味付けしてあるらしい。

前菜には、チラシ寿司ってのもありました。

セヴィーチェ、刺身、タタキ、タルタル　が大体、なまもの。

炉端 Robata シリーズは魚と肉。野菜も豊富。
ホットキッチンってのが、その他のメイン料理かな。

炭火で焼いてるキッチンの横のテーブルだったので、いい匂いがしてましたが、暑かった。

タルタルTartar はミックスにしました。

ツナ（マグロ）の tataki

炉端に行きまして、アンティクッチョと言うのが串焼きのことらしい。

Salmon Anticuchio

Aji Panca がメニューのそこここに出てきてて、アジ・パンカ？と読んでたけど、正しいはっちょんはアジじゃなくて「アヒ」なのね。
スペイン語では、j = h になる。アヒは唐辛子の一種のようです。でもそんなにびっくりするほど辛くはなかったです。